Massada Camponesa

Que vontade...
De desatar a correr, correr sem parar...
De sentir o vento, a chuva a fustigar-me, a varrer-me e a lavar-me...
De vencer o cansaço e a fadiga e as pernas que mais não podem aguentar...
Porque enquanto eu estiver nessa corrida desenfreada, a mente não pensa, não recorda, não prevê. Apenas resiste e agarra-se a uma única determinação... a de continuar a correr.

 

Ingredientes (4 pessoas):
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 courgette pequena
1/2 molho de espargos verdes
1 talo de aipo
1 tomate de cacho maduro
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 linguiças
300g de cogumelos mistos
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.azeite q.b.
1 malagueta seca (opcional)
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de colorau
1/2 couve coração
massas tricolores q.b. (usei farfalle e fusilli)
água a ferver q.b.

Descasque e pique a cebola e o alho e leve-os a refogar num tacho largo com um pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte o talo de aipo picado, as linguiças cortadas em rodelas, os talos dos coentros picados e o tomate cortado em gomos. Acrescente em seguida a polpa de tomate e envolva. Corte a courgette em rodelas e quartos, com a casca e junte-a ao preparado, juntamente com os espargos arranjados (cortam-se cerca de 3cm dos pés, que se deitam fora ou podem ser aproveitados para caldos) e cortados em pedaços.
Acrescente os cogumelos e tempere com sal, pimenta preta acabada de moer, o colorau e a malagueta picada. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Arranje as folhas da couve em pedaços e junte-as ao tacho, deixando suar 2 ou 3 minutos. Cubra com água a ferver e assim que voltar a levantar fervura incorpore as massas. Deixe cozer consoante o tempo indicado na embalagem (das massas). Se necessário retifique temperos.
Sirva de imediato polvilhado com as folhas dos coentros picadas.

Bom Apetite!